Základní pravidlo zní: Moka Express Bialetti čistěte po každém použití, ale šetrně. Po dovaření nechte konvičku chvíli vychladnout, rozeberte ji na tři části (spodní nádoba, sítko, horní nádoba) a vše důkladně vypláchněte teplou vodou. Zvlášť se zaměřte na sítko, kde se drží jemná kávová sedlina. Pomůže měkký kartáček nebo houbička, ale bez agresivního drhnutí. Následně všechny části osušte a nechte doschnout rozložené, aby se uvnitř nedržela vlhkost. Vlhkost je totiž častý důvod, proč moka konvička začne „vonět starou kávou“ ještě dřív, než ji znovu použijete.
Častý dotaz je, zda používat saponát. U klasické hliníkové Moka Express Bialetti se běžně doporučuje saponát nepoužívat, nebo jen výjimečně a v minimálním množství. Důvod je praktický: hliník může snadněji přebírat pachy a agresivní detergenty mohou narušit povrch. Pokud přesto potřebujete odstranit výrazný zápach nebo mastný film, použijte jen kapku jemného prostředku, rychle opláchněte a konvičku dokonale vysušte. U nerezových moka konviček bývá saponát snesitelnější, ale i tam platí, že méně je někdy více – cílem je čistota bez pachových stop.
Když moka konvička chutná zatuchle, je čas na důkladnější čištění. Nejjednodušší a přitom šetrná metoda je vyvařit moka konvičku „naprázdno“ jen s vodou. Tedy: naplňte spodní část vodou po ventil, konvičku sestavte bez kávy a nechte vodu projít do horní části. Tento proces může odnést část starých olejů a zároveň vypláchne vnitřní kanálky. Pokud je potřeba jít dál, dá se použít i roztok vody a jedlé sody, případně vody a bílého octa, ale vždy s opatrností: ocet je výrazný a pokud ho důkladně nevypláchnete, zanechá pach. U hliníku se navíc nedoporučuje dlouhé působení kyselin. Bezpečná praxe je krátký kontakt, následně několik proplachů čistou vodou a závěrečné „vyvaření“ jen s vodou.
Samostatnou kapitolou je těsnění a sítko. Těsnění je spotřební díl a jeho stav přímo ovlivňuje chuť i průběh extrakce. Když je těsnění tvrdé, popraskané nebo deformované, konvička špatně těsní, uniká pára, průtok je nepravidelný a káva vychází slabší nebo drsnější. Pravidelně proto kontrolujte gumové (nebo silikonové) těsnění, vyjměte ho a vypláchněte prostor pod ním. V sítku se mohou držet mikročástice kávy – pokud jsou póry zanesené, moka bude „dusit“ průtok a káva může chutnat hořce. U starší moka konvičky často pomůže vyměnit těsnění i sítko najednou: je to levné a efekt bývá překvapivě velký.
Důležitá je i bezpečnostní ventilka. Ventil musí být funkční a průchozí. Neznamená to, že ho budete mechanicky rozebírat, ale při čištění je dobré zkontrolovat, zda není zanesený vodním kamenem nebo zbytky. Pokud by ventil nefungoval, je to riziko. Proto je správná filtrace vody a přiměřená tvrdost vody výhodou nejen pro chuť, ale i pro životnost moka konvičky.
Velká chyba je myčka nádobí. U Moka Express Bialetti, zejména hliníkových modelů, se myčka nedoporučuje. Agresivní chemie a vysoká teplota mohou poškodit povrch, zrychlit oxidaci a způsobit, že konvička začne přebírat pachy. Stejně tak není dobré konvičku dlouhodobě nechávat mokrou nebo zavřenou – vzniká zatuchlina a povrch může měnit vůni. Ideální skladování je suché, rozložené nebo lehce povolené, aby vnitřek „dýchal“.
Jak poznáte, že moka konvička je opravdu čistá? Vůně je nejlepší indikátor. Když přivoníte k horní části a necítíte staré oleje ani zatuchlinu, jste na správné cestě. Káva pak chutná čistěji, sladčeji a bez nepříjemného ocasního dozvuku. A právě to je cíl čištění: ne sterilita, ale čistý chuťový profil.
Závěr: Čištění Moka Express Bialetti je rychlé, levné a přitom zásadní pro chuť. Po každém použití opláchnout teplou vodou, rozebrat a dobře vysušit. Pravidelně kontrolovat těsnění a sítko, občas konvičku propláchnout vyvařením jen s vodou a vyhnout se myčce. Pokud tohle dodržíte, moka konvička vám vydrží roky a odmění vás stabilně lepší kávou – ať už používáte zrnkovou kávu na espresso, směs do moky nebo čerstvě praženou kávu z pražírny. Na prodejkavy.cz najdete nejen vhodnou kávu do moka konvičky, ale i příslušenství a náhradní těsnění, aby byl váš Moka Express stále ve formě.
