Proč moje moka káva chutná hořce?
Nejčastější příčina je příliš vysoký plamen nebo přetažená extrakce. Moka konvička nemá ráda agresivní ohřev. Pokud konvičku necháte na silném ohni až do prskání, poslední fáze extrakce bývá přepálená a výrazně zvyšuje hořkost. Řešení: používejte střední až nižší oheň a stáhněte konvičku z plotny ve chvíli, kdy se horní část naplní a průtok začne slábnout. Hořkost může způsobit i příliš jemné mletí, které zpomalí průtok a kávu „uvaří“.
Jak jemně mám mlít kávu do Moka Expressu?
Mletí kávy do moka konvičky má být jemnější než na filtr, ale hrubší než na espresso. Příliš jemné mletí může způsobit pomalý průtok, hořkost a někdy i přetlak. Příliš hrubé mletí dá slabý, vodový nápoj. Nejlepší je čerstvě mletá zrnková káva a postupné doladění: pokud je káva slabá, jemněji; pokud hořká a drsná, o něco hruběji.
Mám kávu v sítku utlačovat jako u espressa?
Ne. Do Moka Expressu kávu nikdy nepěchujte. Kávu nasypte do sítka volně a zarovnejte. Pěchování může zhoršit průtok, zvýšit tlak a zvyšuje riziko hořkosti i nežádoucího „prskání“. Moka pracuje s jiným tlakem než pákový kávovar.
Kolik vody mám dát do spodní nádoby?
Vodu lijte pouze po úroveň bezpečnostního ventilu. To je základní pravidlo. Více vody může zhoršit funkci a bezpečnost, méně vody zase zkrátí průběh a může zvýšit riziko přehřátí. Pokud chcete šálek „delší“, udělejte moka kávu správně a potom ji dolijte horkou vodou do stylu americano.
Je lepší používat studenou nebo horkou vodu?
Horká voda (například z konvice) často pomůže omezit dobu, kdy se káva v horní části „dusí“ a kdy se spodní část příliš přehřívá. U hliníkové moka konvičky navíc zkrátíte čas na plotně, což může snížit riziko přepálení. Prakticky: můžete použít horkou vodu do spodní části, ale při šroubování dejte pozor na horký kov.
Proč moka někdy prská a syčí?
Prskání je typicky signál, že už dochází voda a do horní části jde pára. To je právě ta fáze, která často zhorší chuť. Syčení a nepravidelný průtok může být i důsledek špatného těsnění, ucpaného sítka, příliš jemného mletí nebo příliš silného ohně. Řešení: zkontrolujte těsnění a sítko, melte správně a vařte na nižším plameni.
Proč mi moka káva vychází slabá?
Slabá moka bývá důsledek příliš hrubého mletí, malé dávky kávy v sítku (nenaplněné sítko), nebo úniku tlaku kvůli opotřebenému těsnění. Zkontrolujte, zda je sítko plné až po okraj (bez pěchování), zda konvička správně těsní a zda používáte vhodné mletí. Pomoci může i kvalitnější káva s plnějším profilem, například espresso směs nebo středně pražená zrnková káva.
Jak poznám, že je čas vyměnit těsnění?
Pokud konvička špatně těsní, káva vytéká pomalu, uniká pára bokem, nebo je výsledek dlouhodobě slabší, často je problém v těsnění. Těsnění i sítko jsou spotřební díly. Výměna je jednoduchá a výrazně zlepší funkci i chuť. U starších konviček se vyplatí vyměnit obojí najednou.
Mohu Moka Express mýt v myčce?
Obecně se to nedoporučuje, hlavně u hliníkových moka konviček. Myčka a agresivní detergenty mohou povrch poškodit a konvička může přejímat pachy. Nejlepší praxe je rozebrat, vypláchnout teplou vodou, nechat vyschnout a jednou za čas důkladně zkontrolovat sítko i ventil.
Jak často mám moka konvičku čistit?
Po každém použití: rozebrat, vypláchnout, vysušit. Pravidelně kontrolujte, zda není sítko zanesené a zda je ventil čistý. U moka konvičky je čistota zásadní, protože staré kávové oleje dávají zatuchlou, hořkou pachuť.
Jakou kávu zvolit do Moka Expressu?
Moka konvička skvěle funguje s kávami, které mají čokoládový, oříškový a karamelový profil – typicky střední pražení nebo espresso směsi. Pokud zvolíte extrémně světlou výběrovou kávu, moka může zvýraznit aciditu a působit ostřeji. Pokud chcete univerzální výsledek, sáhněte po zrnkové kávě určené na espresso a melte ji „moka“ jemností.
Jak dosáhnu jemnější chuti bez hořkosti?
Nižší plamen, správné mletí, nepěchovat, stáhnout z ohně dřív (před prskáním) a používat čerstvou kávu. Výborný trik je také rychle zchladit spodní část konvičky pod studenou vodou ve chvíli, kdy se horní část naplní – zastaví to extrakci a omezí přepálený konec.
Závěr: Moka Express je jednoduchý nástroj, který ale odměňuje péči o detaily. Většina problémů se točí kolem mletí kávy, síly ohně, těsnění a načasování konce extrakce. Když tato čtyři místa máte pod kontrolou, moka konvička umí nabídnout krásně silnou, sladší a voňavou kávu – ideální na italský styl doma. Na prodejkavy.cz najdete zrnkovou kávu vhodnou do moka konvičky i příslušenství, které pomůže udržet Moka Express ve formě.
