Začátek příběhu french pressu se váže k Evropě a k období, kdy se káva stala běžnou součástí městského života. Princip je přitom geniálně jednoduchý: hrubě mletá káva se zalije horkou vodou, nechá se louhovat a poté se oddělí kovovým nebo nylonovým filtrem stlačeným pístem. Díky tomu káva neproteče papírem, takže v nápoji zůstávají přirozené oleje a jemné částice, které dávají výsledku plnější chuť i tělo. Právě tento charakter je důvod, proč french press chutná jinak než filtrovaná káva z V60 nebo Chemexu: je hutnější, výraznější a pro mnoho lidí „víc kávová“.
Historie french pressu se často spojuje s Francií, ale vývoj byl postupný a zasahoval i do Itálie. První patentové zmínky o zařízení podobném french pressu se objevují už v první polovině 20. století. Původní konstrukce byla jednodušší, filtr nebyl vždy tak těsný a výsledky se mohly lišit. Postupem času se ale design zdokonaloval a vznikla podoba, kterou dnes známe jako klasický pístový kávovar: skleněná nádoba, kovový rám a píst s filtrem. Ikonickým se stal i typ „cafetiere“, který se rozšířil v evropských domácnostech a později i po světě. Přestože se v různých zemích používají různé názvy, princip zůstává stejný – a právě jeho jednoduchost stojí za dlouhodobou popularitou.
Zajímavé je, že french press nikdy nebyl jen „domácí“ metoda. V určitých obdobích se objevoval i v kavárnách, zejména tam, kde se pracovalo s kvalitní zrnkovou kávou a kde se chtěl zdůraznit plnější chuťový profil. V éře třetí kávové vlny se french press znovu vrátil do hry jako metoda, která umožňuje snadno porovnávat různé kávy. Pokud máte dvě zrnkové kávy s odlišným původem nebo zpracováním, french press umí velmi dobře ukázat rozdíly v těle, sladkosti i aromatu. Je to vlastně jednoduchá degustace bez složitého vybavení.
Aby french press opravdu ukázal to nejlepší, klíčové je mletí kávy a poměr. Pro pístový kávovar se obvykle volí hrubé mletí, aby se minimalizoval kal a aby se filtr nezanášel jemnými částicemi. Pokud namelete příliš jemně, káva může být přetažená, hořká a v šálku bude více sedliny. Hrubší mletí naopak přinese čistší strukturu a vyváženější chuť. Stejně důležitá je i doba louhování – často se pohybuje okolo čtyř minut, ale dá se upravit podle chuti. Kratší čas zvýrazní svěžest, delší čas přidá intenzitu a někdy i vyšší hořkost. A protože french press pracuje s úplným ponořením kávy ve vodě, je extrakce velmi rovnoměrná – pokud máte správné mletí a dobrý poměr.
Pro mnoho lidí je french press ideální i kvůli variabilitě. Můžete připravit jeden šálek i větší objem pro více lidí. Skvěle funguje doma, na chalupě i v kanceláři. A také na cestách, pokud máte odolnější variantu. Z pohledu e-shopu dává smysl vybírat k french pressu zrnkovou kávu, která má plnější tělo a sladký profil – často čokoládové, oříškové nebo karamelové tóny. Výběrové kávy s ovocnými tóny mohou být ve french pressu také výborné, jen je dobré hlídat teplotu vody a dobu louhování, aby se chuť nezlomila do trpkosti.
Vedle chuti stojí za zmínku i údržba. Pístový kávovar je jednoduchý, ale čistota filtru je zásadní. Kávové oleje se usazují a časem dokážou zhoršit chuť i vůni. Proto se vyplatí french press pravidelně rozebrat a umýt, ideálně bez agresivních parfémovaných prostředků, které by zanechaly pach. Čistý french press je totiž překvapivě velký rozdíl – i špičková káva může chutnat „zatuchle“, pokud se oleje dlouho neodstraní.
Závěr: french press a jeho historie ukazují, že jednoduché nápady přežívají dekády. Pístový kávovar vznikl z potřeby připravit kávu snadno a dobře, a právě to dělá dodnes. Pokud chcete plný, aromatický šálek bez složité techniky, french press je skvělá volba. A s kvalitní zrnkovou kávou, správným hrubým mletím a dobře nastavenou dobou louhování získáte výsledek, který je chuťově výrazný a přitom přirozený. Na prodejkavy.cz najdete zrnkovou kávu vhodnou pro french press i inspiraci, jak z pístového kávovaru dostat maximum.
