Druhy kávovníku: co pijeme nejčastěji
Arabica (Coffea arabica)
Arabika je nejrozšířenější „kvalitativní standard“ v segmentu výběrové i prémiové kávy. Typicky nabízí jemnější chuť, vyšší aromatiku a širší chuťové spektrum – od čokolády a oříšků až po ovoce a květiny. Obvykle má nižší obsah kofeinu než robusta a bývá citlivější na pěstování (často vyšší nadmořská výška).
Robusta (Coffea canephora)
Robusta má výraznější, „pevnější“ tělo, často vyšší hořkost a podstatně více kofeinu. V espressu je oblíbená pro plnější krému a intenzitu, často se používá ve směsích, kde má dodat sílu a stabilitu. Kvalitní robusta může být velmi dobrá, ale její chuťový profil je jiný než u arabiky.
Liberica (Coffea liberica)
Liberica je méně rozšířená, chuťově specifická a regionálně vázaná. Často se popisuje jako výrazně aromatická, někdy až „divoká“, s netradičními tóny. V běžném retailu ji potkáte spíše výjimečně.
Excelsa (často uváděná v rámci Liberica)
Excelsa se objevuje v některých směsích nebo lokálních produktech. Přidává do chuti ovocnost a určitou komplexitu, ale na trhu je výrazně méně častá než arabika a robusta.
Jak poznat, co se vám bude líbit
Pokud máte rádi jemnější, aromatickou kávu: hledejte 100% arabiku, střední pražení, konkrétní původ.
Pokud chcete výraznou, „italskou“ sílu do mléka: směsi s robustou, tmavší pražení.
Pokud chcete experiment a netradiční vůně: liberica/excelsa nebo speciality loty.
Druhy kávových nápojů: základní přehled
Espresso
Krátký, koncentrovaný nápoj s intenzivní chutí. Základ pro většinu kávových specialit.
Ristretto
Ještě kratší než espresso, často hutnější a „sladší“ v dojmu, pokud je dobře extrahované.
Lungo
Delší espresso, více objemu, ale pozor: při špatném nastavení může být hořčí.
Americano
Espresso zředěné horkou vodou. Zachovává charakter espressa, ale je jemnější.
Filtrovaná káva (drip, V60, batch brew)
Čistá, čitelná chuť, často zvýrazní ovocnost a jemné tóny. Skvělé pro poznávání původu.
French press
Plnější tělo, více olejů v šálku, „kulatější“ dojem. Vhodné pro ty, kdo chtějí bohatší chuť bez papírové filtrace.
AeroPress
Velmi variabilní metoda – umí jemný i intenzivní výsledek, často čistý a sladký.
Moka konvička
Silná káva s výrazným profilem, populární domácí klasika. Vhodná pro milovníky intenzity.
Druhy mléčných nápojů
Cappuccino
Espresso + našlehané mléko, vyvážený poměr kávy a mléka.
Latte
Více mléka, jemnější chuť, ideální pro sirupy a dezertní profily.
Flat white
Silnější kávový základ než latte, menší objem, krémová textura.
Macchiato
Espresso „označené“ malým množstvím mléčné pěny.
Mocha
Espresso s čokoládou a mlékem – dezertní styl.
Jaký „druh kávy“ vybrat podle situace
Ráno pro rychlou energii: espresso nebo moka, případně směs s vyšším podílem robusty.
Na klidné popíjení: filtrovaná káva nebo americano.
K dezertu a do mléka: cappuccino, latte, mocha, ideálně s výraznější směsí.
Pro ochutnávání a aromatiku: V60/batch brew z kvalitní arabiky.
Závěr
Druhy káv nejsou jen názvy v menu. Jsou to rozdíly v surovině (arabika vs robusta a další) i v přípravě (espresso, filtr, moka). Jakmile se v tom zorientujete, začnete si mnohem snáz vybírat kávu podle chuti, denní nálady i toho, zda chcete intenzitu, jemnost nebo komplexní aroma.
