Začněte velikostí, protože ta rozhoduje nejvíc. Moka Express se tradičně značí počtem „cups“, tedy malých espresso šálků. Nejde o velké hrnky, ale o krátké porce. Pokud si doma dáváte jednu silnou kávu a chcete ji pít z menšího šálku, často stačí 1–2 šálky. Pokud chcete kávu do většího hrnku, nebo ji chcete sdílet s partnerem, praktičtější bývá 3–6 šálků. Důležitá zásada: moka konvička funguje nejlépe v objemu, pro který je určená. Pokud budete pravidelně dělat „poloviční dávku“, výsledek bývá méně stabilní. Proto je lepší zvolit velikost podle reality: kolik kávy pijete najednou a jak často připravujete pro více lidí.
Další krok je typ sporáku. Klasická Bialetti Moka Express je hliníková a je určená primárně na plyn a elektrickou plotýnku. Pokud máte indukci, musíte řešit kompatibilitu. Buď zvolíte nerezovou moka konvičku určenou na indukci (například řadu Bialetti Venus/Kitty), nebo použijete indukční adaptér pro hliníkovou Moka Express. Adaptér funguje, ale přidává další vrstvu a může mírně prodloužit ohřev. Pokud chcete jednoduchost, indukce si obvykle lépe rozumí s nerezem. Pokud máte plyn, klasická hliníková moka konvička je tradiční a velmi rychlá.
Materiál není jen design. Hliník je lehký, rychle se nahřívá a má „klasický“ charakter. Nerez je robustnější, snadněji se udržuje, snáší více typů sporáků a někomu vyhovuje i z hlediska dlouhodobé hygieny. Chuťový rozdíl nebývá dramatický, ale uživatelský rozdíl ano: hliník vyžaduje šetrnější údržbu (ne do myčky, opatrně se saponátem), nerez bývá tolerantnější. Pokud kupujete Moka Express jako dárek, nerezová varianta (pro indukci) bývá univerzálnější, protože nevíte, jaký má obdarovaný sporák.
Zvažte také, jaký styl kávy očekáváte. Moka konvička nevyrábí espresso v technickém smyslu, ale dává koncentrovanou kávu s plnějším tělem. Pokud máte rádi výraznou chuť, čokoládové a oříškové tóny a typický „italský“ profil, moka je ideální. Pokud hledáte čistotu jako u filtru a jemné květinové nuance, moka může působit hutněji a „příměji“. Přesto se dá chuť velmi dobře ladit výběrem zrnkové kávy a mletím kávy. Pro moka konvičku se obvykle hodí střední pražení nebo espresso směsi, protože dávají sladší a stabilnější výsledek. Světlé výběrové kávy mohou být skvělé, ale vyžadují citlivější práci s teplotou a mletím.
Při výběru Moka Express myslete i na praktičnost. Ergonomie rukojeti, stabilita na plotně a dostupnost náhradních dílů (těsnění, sítko) jsou drobnosti, které v provozu rozhodují. U Bialetti je velká výhoda právě dostupnost těsnění a sítka – protože těsnění je spotřební díl a časem se vyplatí ho vyměnit. Pokud kupujete konvičku na každý den, zvažte rovnou přikoupení náhradního těsnění. Cena je nízká a prodlužuje životnost i kvalitu výsledku.
Aby výběr opravdu dával smysl, je dobré vědět i to, jak budete kávu připravovat. Pokud doma nemáte mlýnek na kávu, moka bude fungovat i s mletou kávou, ale zrnková káva a čerstvé mletí jsou výrazný posun. Mletí pro Moka Express má být jemnější než na filtr, ale hrubší než na espresso. Příliš jemné mletí vede k hořkosti a přetlaku, příliš hrubé k slabému nápoji. Moka konvička se také nikdy „nepěchuje“ jako espresso – káva se nasype volně a zarovná. A největší rozdíl udělá oheň: střední až nízký, bez přepálení a bez čekání na prskání.
Závěr: Jak vybrat Moka Express? Rozhodněte se podle velikosti (kolik porcí chcete najednou), podle typu sporáku (indukce vs. plyn/elektrika) a podle materiálu (hliník vs. nerez). Když k tomu přidáte kvalitní zrnkovou kávu, správné mletí a šetrnou údržbu, získáte doma spolehlivý nástroj na silnou, voňavou kávu v italském stylu. Na prodejkavy.cz najdete jak Moka Express Bialetti, tak i kávu vhodnou do moka konvičky a příslušenství, které vám pomůže vytěžit z této klasiky maximum.
